海藻酸钠的作用非常广泛，以下是一些主要的应用领域：
1. 制药：海藻酸钠在制药领域中具有多种作用，如抗凝、降血脂、降血粘度等。
2. 工业应用：海藻酸钠在工业上也有诸多应用，可以用于制作海藻胶等各种形式的止血剂，包括止血海绵、止血纱布、止血膜、烫伤纱布、喷雾止血剂等。此外，在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。
3. 可食用薄膜：近期，一个由印度和俄罗斯科学家组成的国际小组，发明了一种可食用食品薄膜，用于包装水果、蔬菜、家禽、肉类和海鲜。这种薄膜的分子具有成膜特性，且海藻酸钠与天然抗氧化剂阿魏酸交联后，能使涂膜更加坚固、均匀和刚性更强，从而延长了产品的使用寿命。海藻酸钠是一种著名的天然食用生物聚合物，用作增稠剂和稳定剂（食品添加剂E401）。
以上所述只是海藻酸钠的部分作用，它在其他领域中也有许多应用。
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