吃辣吃凉就腹泻，可能是以下原因导致：
1. **不良的饮食习惯**：辣的食物和凉的食物本身就具有一定的刺激性，吃了这些类型的食物之后，会刺激胃肠黏膜，导致胃肠道功能紊乱，进而导致腹泻的症状。
2. **慢性肠炎和胃溃疡**：慢性肠炎与感染、饮食等因素有密切关系。慢性肠炎的患者吃了辣的食物和凉的食物之后，食物会刺激肠道，导致肠道炎症反应进一步加重或者是诱发疾病发作，导致肠道吸收功能障碍，进而引发腹泻的症状。胃溃疡与幽门螺杆菌感染、饮食等因素有密切关系。胃溃疡的患者吃了辣的食物和凉的食物之后，食物刺激溃疡部位导致疾病发作，进而引发腹泻的症状。
3. **肠道蠕动过快**：冷的或辣的食物会刺激肠道加快蠕动，导致食物还没有消化，便排出体外。尤其是吃火锅后，冷的、辣的交替刺激，蠕动加速，导致排泄次数增多。
此外，还可能是辣椒素的作用，辣椒素进入肠道后，会令肚子有疼痛感，并且需要去厕所“一泻千里”。具体原因可能是辣椒素刺激了肠道的过分蠕动，还有一种说法是“辣”让肠道感觉到灼热，身体得到错误信号，需要散热，所以出现类似“受凉拉肚子”现象。
以上信息仅供参考，可以寻求专业医生的诊断，以确定腹泻的真正原因，并得到相应的治疗。
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