玉米和大米都有其独特的营养价值，具体哪种营养更高，需根据食用者的具体需求和健康状况来定。
玉米富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，并且热量相对较低。其中，玉米中的碳水化合物主要以淀粉的形式出现，易于消化吸收，为人体提供能量。此外，玉米中还含有丰富的膳食纤维和矿物质，如镁、锰、铜、铁等，对人体健康具有重要作用。
大米则富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。尽管两者都富含碳水化合物，但玉米中的碳水化合物含量相对较低，同时玉米含有更多的蛋白质、膳食纤维和矿物质。
因此，从营养角度来看，玉米的营养价值略高于大米。但是米饭中的碳水化合物也是人体必需的能量来源之一，两者的营养价值都不可忽视。建议食用者根据自身需求和健康状况合理搭配食用玉米和大米，以获得更加全面、均衡的营养。同时应注意摄入量，因为玉米和大米的热量都较高，不宜过度食用。
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