一哭就抽搐手伸不开可能是以下原因导致的：
1. 过度通气：大哭时可能导致呼吸增快，排出过多二氧化碳，引起呼吸性碱中毒，导致抽搐手伸不开，肢体麻木、呼吸困难、头晕等症状。
2. 癔病发作：由于明显的心理因素如生活事件、内心冲突或强烈的情绪体验、暗示或自我暗示等引起的病证，一种常见的神经官能症。分为分离型和转换型，分离型以精神症状为主，如哭、笑、喊叫，感知迟钝，定向不完全，昏睡状态等；转换型以躯体功能障碍为主，如痉挛发作、肢体震颤、瘫痪，感觉迟钝，感觉过敏等。
3. 癫痫发作：由于遗传因素导致的癫痫发作，患者发病时可能出现大哭和四肢僵直的症状，同时出现突然失去意识、摔倒和全身抽搐等症状。
以上原因仅供参考，如出现此类情况，建议寻求专业医生的帮助进行确诊和治疗。
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