土豆和苹果一起榨汁的作用和用途如下：
1. 促进胃肠道蠕动：土豆和苹果都含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于粪便的排出。
2. 补充营养：土豆苹果汁中含有丰富的维生素、纤维素、微量元素等营养物质，日常适量饮用可以为身体提供营养。
3. 解渴：土豆苹果汁中含有一定的水分，适量饮用可以为身体补充水分，起到一定解渴的作用。
4. 特殊用途：苹果中的膳食纤维有助于维持肠道功能，而土豆中的淀粉和膳食纤维则能增强饱腹感并保持水分。因此，土豆苹果汁是一款特别适合中老年人朋友食用的健康养生饮品。
需要注意的是，肠胃本身不好的人群不建议过多饮用。另外，榨汁后的沉淀物也是可以加以利用的，例如作为勾芡的材料等。
请注意，以上内容仅做参考，并不构成专业医疗建议，具体的食物搭配和进食方式还要根据个人体质来调整。
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