西洋参泡2个小时以上就不能喝了。因为西洋参的保质期比较短，在泡水的过程中，也是一个滋生细菌微生物的过程，要是泡的时间过长，其中的药用成分有可能会因细菌微生物而出现变性或者变质现象，药效会有所下降，还可能会出现有毒物质。
西洋参属于一种中草药，其药性偏凉，可养阴、生津、清火，并能补益元气，适用于气阴两虚症状的患者。而且西洋参还可养肺阴、补肺气、清肺火，也适用于肺气虚或肺阴虚者出现的口渴心烦、身热多汗、肢倦乏力等症状的调治。该中草药的作用及功效虽然众多，但不宜擅自使用，比如有湿热郁火症见身热、小便短赤、大便秘结、舌红苔黄，则不宜使用，或有湿寒中阻所致的脘腹冷痛、腹胀、腹泻等症状者，也需慎用。该中草药的不良反应尚不明确。
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