白发变黑发的方法有：

1. 避免压力：长期承受压力会导致毛囊衰老，从而出现白发。因此，通过适当的休息、运动和放松心情来减轻压力，有助于预防白发。
2. 均衡饮食：饮食对头发的健康有很大影响。多摄入富含维生素B、维生素C、维生素E、铁、锌等营养物质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜和水果等，有助于促进黑色素的生成，从而减少白发的出现。
3. 合理护发：避免频繁染发、烫发等化学处理，减少对头发的伤害。使用温和的洗发水和护发素，保持头皮的清洁和滋润，能帮助减少白发。
4. 中药调理：根据中医理论，多吃黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞等有助于白发变黑。还可以使用何首乌、川芎、当归等中药材煮水喝或者洗头水，但是使用中药需要谨慎，最好在专业医生的指导下进行。
5. 药物治疗：市面上有一些药物可以用于治疗白发，如米诺地尔、丙酸睾酮等。这些药物可以促进黑色素的生成，从而减少白发的数量。但使用药物治疗需要在医生的指导下进行，并注意药物的副作用。
6. 其他方法：一些外用产品如黑发膏、黑发粉等或者专业美容院的治疗如激光治疗、微针治疗等也有助于使白发变黑，但效果因人而异。

需要注意的是，对于遗传性白发或老年性白发，由于毛囊黑色素细胞已经明显减少，很难再恢复。对于精神因素引起的白头发，调整心态保持情绪乐观稳定，睡眠充足可能有助于使毛囊黑色素细胞功能恢复。另外，使用一些抗氧化的护发产品可能会有助于减缓白发的生成。但是这些方法的效果因人而异，需要结合个人情况进行尝试。如果想要更直接的方法，可以考虑染发。