牛肉属于中等胆固醇含量的食物。经过测定表明每100g肥牛肉当中胆固醇的含量大约在191mg，而瘦牛肉当中胆固醇的含量大约在91mg。从营养学的角度上来讲，每100g食物当中胆固醇的含量在200mg以上，则称为高胆固醇含量的食物。每100g食物当中胆固醇的含量在90-200mg，属于中等胆固醇含量的食物。如果每100g食物当中胆固醇的含量在90mg以内，则属于低胆固醇含量的食物。经过测算每100g肥牛肉当中胆固醇的含量是194mg，瘦牛肉当中胆固醇的含量是91mg，处于每100g食物90-200mg。因此可以看出牛肉当中胆固醇的含量，属于中等胆固醇含量的食物。吃牛肉时一定要严格控制摄入量，不可超标，否则也会引起胆固醇过多进入到体内，而影响身体健康。