海鲜中的胆固醇含量是否高，要根据不同的海鲜种类区别对待。海鲜种类不同，其中含有的胆固醇的量也有一定区别，常见情况如下：1、鲍鱼：每100克鲍鱼中胆固醇含量高达251毫克左右，从营养学的角度上来讲，每100克食物中胆固醇的含量达到200毫克以上，属于高胆固醇含量食物，以鲍鱼为代表的海鲜类属于高胆固醇含量食物；2、扇贝：每100克扇贝中胆固醇含量在140毫克左右，从营养学的角度上来讲，每100克食物中胆固醇的含量在90-200毫克，属于中等胆固醇含量的食物，以扇贝为代表的海鲜，属于中等胆固醇含量的食物；3、海参：每100克海参中含有胆固醇的量只有40毫克，低于每100克食物中90毫克胆固醇含量的标准，属于低胆固醇含量的食物。