胆囊发炎吃何种食物好，需根据病情而定，具体分析如下：1、急性炎症期：如果患者出现急性的右上腹疼痛，墨菲征阳性，甚至伴有体温和血象的升高，通常提示胆囊处于急性炎症状态。此时会建议患者暂时禁食，因为食物会刺激消化道，促使胆囊收缩，从而导致胆囊炎症加重。因此禁食是胆囊炎急性发作的治疗方法之一，可以使胆囊炎症得到控制，使胆囊得到一定程度的休息；2、静息状态：如果没有明显的炎症存在，处于静息状态下，通常会建议患者吃蔬菜、水果等食物。蔬菜包括青菜、芽白、韭菜等，水果包括西瓜、苹果、梨子等，此类食物含脂肪成分较少，不会刺激肝脏对胆汁分泌的压力和负担，也不会诱发胆囊炎症，对于胆囊炎症的控制较为有效。