小龙虾的营养价值和禁忌，具体如下：1、营养价值：小龙虾当中富含优质蛋白质，而蛋白质能够为体内众多免疫物质的形成提供丰富的原料。小龙虾当中的优质蛋白质，还能够为人体肌肉的合成提供丰富的原料，对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当吃小龙虾，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面的营养价值，也会非常明显；2、禁忌：小龙虾的蛋白质在代谢的过程中会产生一定量的嘌呤，对于尿酸水平已经增高的痛风患者，禁忌吃过多小龙虾，否则会因为大量的蛋白质进入体内升高尿酸水平，而引起痛风的急性发作。