糖尿病病人可以食用蚝油炒的青菜。本身糖尿病病人应该多食青菜，蚝油味道鲜美青菜经过蚝油炒制之后，可以提升口感，改善生活品质，糖尿病病人会喜欢进食蚝油炒的菜。但是要提醒一点，耗油本身热量比较高，因此耗油不能多吃，吃多同样具有比较明显的升糖作用。还有蚝油味道鲜美是由于盐比较多，钠的含量比较高，糖尿病病人容易合并有心脏病变和高血压，这时都不宜摄入过多的钠。因此糖尿病病人，在吃蚝油炒的菜的时候，要适量控制，不能多吃，不能总吃。可以用蚝油炒菜之后，准备一碗热水，吃菜的时候，把蚝油炒过的青菜在热水里面涮一下，可以把蚝油清洗掉，但仍然可以吃到比较鲜美的菜品。