70岁以上的老人不适合麻醉，主要是从安全考虑。因为70岁以上的老人根据麻醉的评估是高风险，身体机能尤其是心肺功能、呼吸道功能、肝胆功能、内分泌功能等，都处于下降状态，身体的储备状态也较差。麻醉过程中使用的镇痛、镇静、肌肉松弛、吸入等麻醉药，要通过呼吸道、血液到全身，对肝肾功能、呼吸道功能等，都会有冲击和影响。所以，一般的检查和治疗如果不是必要，70岁以上的老人就不进行麻醉。但是随着医疗技术的进步，人们健康意识的进步和发展，胃肠镜检查以及部分手术治疗，70岁以上的老人还是需要进行麻醉，因为如果不进行麻醉，可能更会出现问题。