胃癌可分为三期，早期、中期和晚期。早期胃癌是指肿瘤局限于胃黏膜层或者黏膜下层，早期胃癌单纯手术即可治愈；中期胃癌是指早期胃癌病情发展，但未出现远处转移，这部分患者除手术治疗之外，还需要进行辅助性的治疗；晚期胃癌通常指存在腹腔或者远处转移，晚期胃癌不能治愈，生存时间较短。在医学专业领域，胃癌主要根据TNM进行分析，T指肿瘤侵犯深度，N指淋巴结是否转移或者转移多少，M指是否出现远处转移。根据TNM的不同组合，可以得出非常详细的胃癌分期列表。