婴儿食物过敏主要和婴儿体内某种蛋白质结构变异、缺陷或功能发育迟缓有关。能引起食物过敏的过敏原有牛奶、小麦粉、蛋类、巧克力、豆类、贝类等。另外某些食物添加剂也可以引起过敏反应，如谷氨酸单钠能引起风疹，黄色食品可引起哮喘，苯甲酸酯引起荨麻疹等。个体对食物敏感度也有很大的差异，有些患儿对豆类、贝类等食物很敏感，即使进食少量也可以引起强烈的反应，表现为爆发性荨麻疹。而有些婴儿只有在过量进食某种食物后，如草莓等才出现过敏现象。如果进食少则不会发生过敏问题，对于有食物过敏的婴儿应以预防为主。