胆囊息肉患者的饮食选择如下： 1、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进食低脂肪、低胆固醇食品，如香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等； 2、宜多食豆类及其制品； 3、宜选用植物油，不用动物油； 4、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品； 5、不宜采用油煎、炸、烤、熏的烹调方法；多饮水，一天饮水量在2500ml左右； 6、饮食规律，早餐最好吃些含植物油的食品； 7、建议每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。