补充人体白蛋白的食物主要是动物蛋白质和植物蛋白质，主要包括瘦肉、家禽、鱼类、奶制品、豆制品。人体的白蛋白反映人体营养状况，白蛋白的合成必须有足够的原料，即氨基酸，而食物中的蛋白质是提供人体必需氨基酸的必要来源。慢性肝病、营养不良的患者，需要注意尽量多补充优质蛋白质，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄、过多的植物油、奶酪、人造奶油等，这些食物实际提供的大多是脂肪、胆固醇等，而蛋白质的含量相对比较少，所以人体的一日三餐及营养补充中，需要保证营养物质的合理搭配。