全身麻醉会抑制正常呕吐反射，如果不禁食，胃里有大量胃内容物存在，同时麻醉药抑制食道括约肌，引起胃内容物反流到气管，造成严重的肺部或者气管并发症，术前必须让病人禁食水。 全麻药主要影响人的正常呕吐反射，如果胃里有大量内容物，反流到气管，进到肺，会引起严重的吸入性肺炎。全麻药还会阻滞胃贲门括约肌，括约肌松弛后，内容物也会流到气管，引起大量肺的气管性灼伤，或者内容物进到气管，引起术后严重的吸入性肺炎。 这样的术后并发症很难处理，所以必须要让病人术前禁食水，尽量减少胃内容物。