并不赞成用开水冲鸡蛋，主要是鸡蛋在采收的过程中或者运输的过程中，可能会有一些外皮被污染的现象，在打碎鸡蛋的时候，也会有一部分的细菌混入蛋液里。虽然开水冲鸡蛋比较快的情况下会形成凝固的蛋花，但是实际上冲下去之后，水温的温度就会下降，并不是100℃。通常这种服法没有严格的消毒，并没有把细菌都灭掉。而且开水冲鸡蛋的吃法，与煮鸡蛋或者是做鸡蛋汤没有区别，在营养学上没有任何的差异，但是有饮食不洁的风险，因此并不是非常赞同这种吃法。实际上开水冲鸡蛋这种吃法与煮出来的或者是做蛋花汤的口感没有太多的差异，也就是有补充蛋白质的功用。