餐后2个小时胰岛素的正常数值，因为个体差异较大，目前没有固定的参考范围，但对于胰岛素的正常范围，应从以下几个方面来解读，具体内容如下：1、正常人的空腹胰岛素水平，一般在9-20mIU/L，不同医院测定的值可能不一样；2、吃饭或者是喝糖水以后，通常在进食30-60分钟后，胰岛素会迅速分泌，达到分泌的高峰，增高的倍数达到5-10倍；2型糖尿病的患者，会出现倍数增高不够以及高峰延迟的表现。