味觉的受损通常发生在外伤或者手术以后，有些是病变直接破坏的味觉。味觉神经在耳内行走于鼓膜内侧，如果有中耳胆脂瘤或者中耳炎手术以及有颞骨外伤，有可能味觉神经会受损，就会导致味觉会减退。味觉神经受损后，目前的医疗技术没有办法进行修复，只有等待味觉神经本身的功能恢复或者让对侧的味觉神经变得更加敏感，来代偿失去味觉一侧功能的神经感受。在日常生活中可以增加食物的咀嚼或者将食物翻转到有正常味觉的口腔一侧，让味觉的感受在健康的一侧进行感觉，大多数病人在几个月以后会觉得味觉功能得到恢复。