松花蛋一次最多吃1个，因为吃得过多会有以下危害：1、抑制神经系统：从食品卫生学角度，松花蛋当中会残存一些铅元素，如果过多地进入到体内，会对神经系统产生明显的抑制作用，容易发生神志模糊、意识淡漠、思维反应能力下降、记忆力差的风险；2、增加贫血发生的风险：一次吃的松花蛋过多，铅元素还会对造血功能产生明显的影响，进而会增加贫血发生的风险；3、发生高血压的风险增加：从营养学角度，松花蛋当中含有一定量的钠元素，一次吃的松花蛋过多，会使钠元素超标进入到体内引发钠水潴留，因此会引起血压的增高，使发生高血压的风险增加；4、全身浮肿发生风险的增加：松花蛋如果吃得过多，超标的钠会加重肾脏的代谢负担，也会引起全身浮肿发生风险的增加。