血糖高的人是不可以吃玉米糊的，血糖高的人或者糖尿病病人都避免吃升糖指数高的食品。成熟的玉米作为一种粗粮，被认为是一种中等升糖指数的食物，是比较适合糖尿病病人食用的。但是玉米打成糊，即糊化以后，它的颗粒更小，和人的胃肠道接触的面积更大，很多玉米的纤维组织又被打碎，这样消化吸收非常快，升糖指数非常高。如果这些糖尿病病人吃了玉米糊以后，血糖会突然飙升。还有一种玉米糊就是嫩玉米糊，玉米还没成熟的时候煮成玉米糊，升糖指数也是很高的，所以要避免在血糖高的时候吃玉米糊。