胆结石术后可以吃鸡蛋，但是需要注意烹饪方式。一般建议胆囊结石手术之后，半个月内饮食比较清淡、低脂肪，然后逐步可以向正常的饮食过渡。这时可以开始吃蒸的鸡蛋羹、白水煮蛋，但是还不适合吃煎炸的荷包蛋。因为高脂肪、高胆固醇的油腻食物，可能会引起患者发生脂肪泻、大便次数增多、消化不良的症状。所以胆囊结石手术之后，短期内要注意保持低脂肪、低胆固醇、清淡的饮食原则，比如稀饭、清汤面、馒头、蔬菜、水果，这些食物都可以选择。患者在手术2周之后，可以逐步添加蒸鸡蛋、瘦肉丝、清蒸的鱼、清蒸的虾，然后逐步向家里正常的饮食过渡，可以尽可能避免消化不良、腹胀、脂肪泻不良反应的情况发生。