急性胰腺炎患者出院后的饮食保养，包括逐渐增加种类、数量、低盐低脂的饮食原则，具体如下：1、逐渐增加种类：逐渐增加种类和数量指胰腺炎恢复期，在饮用少量温开水观察24小时后，患者无恶心、呕吐、腹痛、腹胀，且化验指标中淀粉酶较稳定，则可在24小时后进流食，如米汤、稀粥；2、逐渐增加数量：之后可逐渐增加饮食饮用量，一天一顿至一天三顿，逐渐过渡到易消化、吸收的流食或半流食，如疙瘩汤、面条。若患者整体病情较稳定，可逐渐增加青菜、鸡蛋，再增加优质蛋白，如像鱼肉、鸡肉这种优质蛋白。最后增加高脂肉类，且需少量食用，如牛肉、猪肉、羊肉；3、低盐低脂：因为急性胰腺炎常见病因包括胆源性和高甘油三酯，均与摄入高脂肪的食物有关。故胰腺炎患者在恢复期禁止食用大油、高脂肪的食品，禁止饮酒，可进遵循低盐、低脂、少量、适当的饮食原则，可有效降低患者胰腺炎再发概率。