大肠埃希菌不是一种病，而是一种细菌的名称，学术名称为大肠埃希氏菌，也叫大肠杆菌，是革兰氏阴性杆菌，也是正常的致病菌。其中部分细菌具有致病性，分为产毒性、肠道聚集性以及出血性等五种类型。如果是在夏季或者秋季，食用不洁净的食物之后出现腹泻，最常见的可能性是大肠埃希氏菌感染所引起的急性腹泻。在近年来比较著名的是1996年，日本出现大肠埃希氏菌引起比较广泛的群体性感染。所以在日常生活中，饮食上需要注意安全。 患者在被大肠埃希氏菌感染之后，最常见的症状是腹泻、大便次数增多，并出现稀水样便。如果导致出血，患者还会出现血便，严重的可能出现发热、脱水，甚至休克症状。所以即便是简单腹泻，也需要加以警惕。