卵磷脂和大豆卵磷脂，其实就是名字定义上有一些区别，需要明确。卵磷脂和大豆卵磷脂都是脂类当中磷脂的构成的一个部分、种类，营养素包括蛋白质、维生素、矿物质、脂类矿物质。在脂类当中又分为脂肪和类脂，类脂中包括磷脂，而磷脂有一部分是来源于蛋类食物，即卵类食物。因此，从蛋类食物中剥离出的磷脂，称之为卵磷脂，而从大豆等植物性食物当中分离出来的磷脂，称之为大豆磷脂。磷脂最先研究定义时，是从鸡蛋当中分离提取出来，故此类物质最早叫做卵磷脂。而从大豆当中发现此类物质时，也就将其通俗称之为大豆卵磷脂。其实从营养学的定义上来看，更为准确的应该称为卵磷脂和大豆磷脂，这两类物质均是磷脂当中不同的来源。