糖尿病患者不适合大量食用猪皮，常见原因分析如下：1、猪皮热量比较高，大量食用后，血糖会明显升高；2、猪皮的脂质含量比较丰富，在进食猪皮时，一般会连带有皮下脂肪，皮下脂肪是单纯脂质，糖尿病患者容易合并有高脂血症，短时间内大量进食猪皮，会使肠道吸收更多脂质，造成高甘油三酯血症。明显的高脂血症，会加速发生和发展动脉硬化，对糖尿病患者的健康不利，且短时间食用含脂量较高的食物，会增加急性胰腺炎的发生风险。糖尿病患者一旦发生急性胰腺炎，首先危害比较大，甚至有致死的风险，其次会加重胰腺功损伤，对胰岛细胞功能和血糖控制，以及用药方案，产生明显影响。