西红柿可作为蔬菜或者水果，因其存在一定的热量，因此食用后具有升高血糖作用。但是西红柿较其它食物，如甜度较高的西瓜、葡萄、提子等水果，血糖升高速度慢，以及升高幅度较小，因此可将西红柿称为低升糖指数食物。此外低升糖指数食物包括黄瓜、猕猴桃等，当糖尿病患者血糖控制较理想时，可以少量食用。但应重视食用的时间以及食用的量，一般建议糖尿病患者在下午4点左右食用，可食用1根小黄瓜，大半个西红柿，或者2-3颗小圣女果等。