对于胆结石患者，并非绝对不能摄入鸡蛋和肉。由于鸡蛋尤其是蛋黄中的胆固醇含量过高，易诱发胆结石急性发作。而肉类中的肥肉脂肪含量高，也易诱发胆结石急性发作。因此胆结石患者尽量以低脂肪饮食为主，但鸡蛋中的蛋白主要含蛋白质，脂肪含量相对较低，而肉类中鱼肉、牛肉等脂肪含量也相对较低，患者是可以适当摄入的。具体饮食应根据胆结石患者症状决定，如果症状较严重且易发作，即使摄入低脂肪、高蛋白饮食，仍会引起胆结石急性发作，此时只能摄入清淡饮食，如米汤、稀粥、青菜等。对于上述情况，建议患者尽早手术治疗，避免因长期无法摄入蛋白质类饮食而引起严重营养不良。