周围噪声大 不爱吃甜食

如果你打算坐飞机，你应该会希望喝一些番茄汁。美国康奈尔大学食品科学家研究发现，噪声会影响口感，例如在85分贝的飞机上的会抑制甜味的味觉，而鲜味丰富的食物会成为味蕾最好的朋友。

研究人员表示：味觉不仅取决于饮食本身，不同的环境会影响人体的感官特性，几种感官综合作用就会对饮食产生影响。在高分贝噪音中，我们的味觉会受到严重的损害，这其中，最有趣的是甜味的丧失和鲜味的增强。而德国汉莎航空公司的研究也发现，在飞行中，乘客更愿意饮用鲜味大的番茄汁。

这项研究会引导航空食品的改革，通过研究发现：飞机上的乘客在噪音的影响下，所食用到的酸甜苦辣咸五种味道和平时所感知的是不同的。以往研究也证实：在飞机座舱的压力下，番茄汁的味道被增强了许多。

研究负责人丹多称：研究结果描述了一种新的感官相互作用，我们所认为“味道”是一种多感官性质得到证实。