舌尖上的小把戏 怎样让你的食物吃起来更美味？

说到吃饭，人人都会。但你知道怎样才能让自己的食物更可口吗？隐藏在舌尖背后的诀窍有哪些？据英国《每日邮报》报道，牛津大学实验心理学家查尔斯・斯宾塞（Charles Spence）发现，同样的食物和饮料在不同的情况下，其口味会完全不同。例如，聚餐时第一个点菜会让你的食物味道更好，用红盘子就餐则有助减肥，以及餐具越重，你对食物的品质认可度就越高。

斯宾塞在他的新书《The Perfect Meal》中认为，超过一半的饮食乐趣都来自于一些令人惊讶的因素。事实上，餐馆也会使用一些小技巧，来让顾客的就餐体验更好。比如，必胜客的秘诀就是服务员热情洋溢的欢迎，而小酒馆会在入口花一番功夫，其主要的大门通往一条玻璃通道，这就让顾客感觉自己与日常生活隔绝，从而培养了消费的期待值。

1.菜单

菜单越重，越会让顾客觉得菜品质量很高。另外，优雅的字体和对每道菜的简短描述，比如放一些诱人的关键词如“脆”、“多汁”等也很有必要。通常而言，西餐菜单上第7道菜为开胃菜，而主菜是10。

2.餐具

餐具的选择也至关重要。在爱丁堡的一次实验中，50名受试者用食堂的简易餐具吃一份鲑鱼，而另外50人则使用很重的刀叉来吃。当被问及他们是否愿意在这个餐厅消费时，那些使用较重餐具的人乐意的程度更高。

3.餐厅音乐

音乐也会影响味道。斯宾塞博士强调“音乐调味品”的重要性，即将饮食和适合的音乐匹配在一起，以提高品位。高音会凸显酸味，低音凸显苦味，层次较丰富的声音则带出甜味，而古典音乐一般会和经典、高大上等联系在一起。这一建议也被英国航空公司采用，他们开发出了就餐音乐来搭配他们的飞机餐。

4.红盘子减肥

斯宾塞博士还提供了一个小贴士：用红盘子来减肥。红色是一种原始的危险信号，它也会让食物看起来不太合意，由此导致你吃的更少。此外，如果你正在减肥，那么吃饭时最好关掉电视。因为看电视时大脑会参与其中，这样就会错过提醒你已经吃饱的线索。

4.就餐人数

如果你正在节食，单独就餐也不是坏事。研究显示，和另外一个人一起就餐时，会多吃35%的食物，而和三人以上一起就餐时，则要多吃75%。