超市猪肉内藏脓包 猪肉如何吃健康

近日，杭州市刘先生的妻子在超市买了散装特惠夹心肉，结果在家里边切肉时发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。用指甲挤出约米粒大小的颗粒物，软软的，有点像脓包的感觉。专家称这些猪肉不是病死猪，而是猪生前生病发炎导致的。超市却回应称这些猪肉是新鲜的，打折是因为那些猪肉是边角料。

近年来，市场上不断出现注水肉、病猪肉等肉食安全问题，据研究发现，人们摄入猪肉超过一定的量会致癌，肉食是人们营养均衡的重要组成部分，日常生活中的肉食也主要以猪肉为主，因此，了解如何健康地吃猪肉至关重要。

1.限制内脏

对国人来说，猪不仅能吃肉，还可以吃内脏、下水。内脏和下水中含胆固醇很高，健康风险大，最好少吃或不吃。

2.多瘦少肥

瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，平时买猪肉多选里脊和后尖。

3.低温烹调

用蒸煮等低温方式烹调猪肉，有利于降低油脂含量。用新鲜香菇做托，里脊调馅放入其中，上火蒸8-12分钟，再浇上鲜咸酱汁，即为一道营养菜肴。

4.荤素搭配

猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食;或猪肉切小丁，与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒，有助于提高身体脂肪代谢，以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

专家建议，每人每天猪肉食用量最好不超过2两。最新版《中国居民膳食指南》规定，畜禽肉每日摄入量为40克75克，只要在此基础上有意识地调节动物脂肪摄入种类即可，如增加鱼、禽肉摄入等。