晚饭做什么饭简单好吃

三、宫保鸡丁

食材：

鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量

做法：

1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁；

2、鸡肉用锤子捶松后切成小块；

3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓均匀，加少量干淀粉，抓均匀；

4、将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段；

5、在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油；

6、全部变色后将鸡丁出锅；

7、在锅中留下少量的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香；

8、放入胡萝卜丁炒至八成熟；

9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段；

10、翻炒均匀，加3克盐、8克糖调整味道，倒入芡汁；

11、翻炒均匀，出锅前倒入炸好的花生米；

12、装盘即可。