绿豆在夏季怎么吃

新派绿豆汤——幼体弱者慎吃

要制作新派绿豆汤，只需要在绿豆汤中加点料即可。比如，加入莲子百合等滋补养颜的食材；加入猪骨、老母鸡等肉类，由甜变成咸；用绿豆煮富含蛋白质和维生素的猪肝，加上能有效防止皮肤老化的丝瓜，成就一款绝对新派绿豆汤。

值得注意的是，绿豆中蛋白质的含量比较高，大分子蛋白容易在酶的作用下转化成小分子肽，氨基酸才能被人体吸收。对于此类蛋白质含量较高的搭配吃法，老人、小孩以及体质虚弱的人需要注意，因为这类人的肠胃消化功能比较差，容易因消化不良而导致腹泻等状态发生。

食疗法：绿豆，煎汤，十五至三十克；研末或生研绞汁。

绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。

绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑。

绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。

药膳方选：

1.绿豆汤：绿豆淘尽，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热(注意不能久煮)。

2.绿豆汁：绿豆1500克，淘净，用水2500毫升，煮烂细研，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，治消渴、小便频数。

3.绿豆银花汤：绿豆100克，金银花30克，水煎服，用于夏天预防中暑。

4.治疗中毒

a.生绿豆浆，每次服半碗，治疗1059农药中毒者2例，均服3次而愈.

b.以绿豆120g为主的绿豆甘草解毒汤，日夜各服1剂(必要时可6小时服1剂)，或下胃管.如能进食时可尽量多饮绿豆汤.治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例，均痊愈。