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全身麻醉手术前禁水时间，要根据手术方式和年龄有关。禁水是胃肠道的准备，也是术前准备的重要部分，主要目的是防止在麻醉和手术过程中出现呕吐反应，而引发吸入性肺炎和窒息。
如果发生这种呕吐反应在麻醉过程中，特别是在气管插管时、吸痰管吸痰及拔出导管时都会随时发生，因为在这个过程中，医学麻醉药品减弱人体的正常保护性反射。
如果进食或大量饮水后麻醉，可以使胃内容物还没有消化就进入肠道即可呕出来。不仅影响手术正常操作，还可能造成严重并发症，危及生命安全。
一般外科手术，术前12h禁止饮食，4h禁止饮水，要求成人在术前1日晚上10点后开始清洁灌肠，在睡前喝250-500mL的白开水或糖水，但不能再食用其他高营养饮料或固体食物。
如果是结扎手术，可以在术前4h饮用少量白开水或糖水。小儿患者在术前6h禁止饮食包括奶类食物，2h开始禁止饮水，但术前必须应用的口服药可以喝1小口水服用。
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