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胃肠型食物中毒病程较短，应以对症治疗为主。暴发流行时应做好思想工作和组织工作，患者进行分类轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院治疗，即时收集资料，进行流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。
1、一般治疗：卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离；
2、对症治疗：呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛，或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液盐口服，剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予葡萄糖生理盐水静脉滴注。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液。脱水严重甚至休克者，应积极补充液体，保持电解质平衡并给予抗休克处理；
3、病原治疗：一般可不用抗菌约物，伴有高热的严重患者可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用诺酮类抗菌药物。参考资料：[1]李兰娟,任红.传染病学.第8版[M].北京.人民卫生出版社.2013.
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