茎如荆，味似芥

荆芥，其茎杆如荆，其味道似芥，因而得名“荆芥”。
　　荆芥能够解表祛风，透疹止血。用于治疗感冒风寒以及感冒风热、发热恶寒、头痛、麻疹、风疹、皮肤瘙痒症、疮疡初起。荆芥炒炭可治便血、崩漏、鼻出血、产后血晕。荆芥有发汗作用，体虚之人不宜用，以免出汗过多导致体质更虚弱。表虚自汗的人需忌服，阴虚头痛的人需忌服。

“辛香可啖，人取作生菜”，荆芥也是一款不可多得的药食两用食材。
　　荆芥炒青椒：
　　材料：荆芥500g，青椒4个，蒜瓣3粒，干辣椒1个，盐1勺。
　　步骤：
　　1、荆芥清洗干净后，沥干水分备用。
　　2、青椒去蒂去籽，清洗干净后切成块儿，蒜瓣剁碎，干辣椒切成段儿备用。
　　3、锅烧热，倒入适量的油，放入蒜瓣，干辣椒爆香。
　　4、放入切好的青椒，翻炒均匀至青椒有点儿蔫。
　　5、倒入沥干水分的荆芥翻炒均匀。
　　6、加入一勺盐，快速翻炒至荆芥变蔫即可。
　　做好的荆芥炒青椒，非常下饭，荆芥独有的味道，让人吃了还想吃。
　　荆芥鸡蛋煎饼：
　　材料：荆芥250g，鸡蛋1个，面粉300g，食盐2茶匙，色拉油适量。
　　步骤：
　　1、准备新鲜的荆芥半盘，去梗择净。
　　2、把荆芥用水冲洗干浄。
　　3、取面粉300克，加入适量清水，搅成糊状，打入一个鸡蛋，放入两茶匙食盐，再搅拌均匀。
　　4、放入洗净的荆芥后备用。
　　5、平底锅内加适量色拉油，同时将火调至中火或小火，取一勺面糊，沿平底锅边倒入，同时将锅向左右两侧倾斜，使面糊完全覆盖锅底，成圆形状，改用小火煎1分钟。
　　6、抖动平底锅，翻至另一面（可用铲子翻面）。
　　7、依个人口味煎1分钟或至焦黄，时间短的话煎饼比较软，焦黄则比较焦酥。