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    裴辉 副主任医师  讲师
    出诊医院： 郑州大学第一附属医院 急救中心
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木耳泡48小时还能吃吗

    发布时间：2023-02-28    编辑：裴辉
        浏览量：4713

木耳如果浸泡了48小时是不建议吃的。虽然木耳是一种很好的营养品，但是如果浸泡了48小时，被人体服用的话，有如下几个因素：

1、过夜后，营养成分就会相对的减半，而且会产生有害的成分。

2、木耳中含有的主要成分是硝酸盐类，如果存放了48小时，经过浸泡之后会在盐水或者清水的分解下，形成亚硝酸盐。如果人体服用了含亚硝酸盐较多的食物后，就会出现例如亚硝酸盐中毒，此时含有亚硝酸盐的木耳就会进入血液循环，血液里的血红蛋白中如果带有亚硝酸盐的话，就会起到把血红蛋白氧化成高铁血红蛋白血症的情况，此时就会造成人体的中毒，所以木耳如果浸泡了48小时之后建议不要服用了。

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