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虾发黑最好还是不要吃，吃了发黑的虾，很容易把虾中致病微生物或过敏物质吃入体内，轻者可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻或皮肤发红，重者可能会导致休克。
发黑的虾往往提示这种虾不新鲜，不新鲜的虾当中往往会容易产生一些致病微生物，比如说像细菌、病毒、寄生虫，而且很容易繁殖，会在短时间内产生大量的致病微生物。如果吃了发黑的虾，很容易把这些致病微生物吃入体内，轻者可能会导致恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可能会导致一些感染性休克的发生，甚至是一些寄生虫残存在体内，从而危害健康。
发黑的虾当中也容易产生一些过敏物质，比如说虾肉当中的蛋白质分解过程当中，可能会产生类似于组胺的物质，能够引起很强的过敏反应，轻则可能会引起一些皮肤发红、皮疹，重则可能会引起过敏性哮喘，甚至是过敏性休克，对于健康是极为不利。
同时发黑的虾，因为其不新鲜，其中含有的蛋白质、维生素、矿物质都有可能分解殆尽，营养质量下降，因此发黑的虾不能够吃。
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