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海带发霉不能吃。因海带一旦发霉，预示着其新鲜程度严重下降，不仅其本身含有的营养素，如矿物质中的碘、镁、钾，还有其中碳水化合物均会得到大量分解，其营养学价值会大打折扣。另外发霉海带也预示着其含有的一些致病微生物大量增加，如真菌、细菌、病毒甚至一些寄生虫，在发霉海带中会大量存在。如果吃这些含有致病微生物的发霉海带，轻者可会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，重则也可能因这些致病微生物进入体内，而加重身体代谢负担，对于身体健康的危害作用相对较大。发霉海带易出现黄曲霉素，这种毒素对人体有害，易引发人体出现中毒现象，甚至出现肿瘤。
海带是低温海水中生长的大型海生藻类植物，吃海带后不能喝茶、不能和甘草、柿子一起吃。海带属于碱性食物，不能和酸性食物一起吃。吃海带后不能吃味道酸涩的水果，因这样吃后会形成有毒物质，导致中毒。
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