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乳糖对于糖尿病人来说是不建议食用的，是容易导致血糖升高的。乳糖是二糖，它的分子结构是由一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖缩合而成，其中的葡萄糖就会使血糖升高。糖类的主要成分结构考虑基本单位是指单糖，其中又包括半乳糖、果糖以及葡萄糖。单糖不能被水解，例如像葡萄糖、核糖、脱氧核糖和果糖，而二糖可以水解为两个单糖，例如像蔗糖、麦芽糖以及乳糖。因此，像乳糖在结构基本单位当中，他属于二糖，经过水解之后变成葡萄糖而升高血糖，因此不要进食过多。
对于糖尿病的患者来说，我们还是要控制好血糖，尤其是空腹血糖在4.4-6.1mmol/L，餐后2h血糖在4.4-8.0mmol/L，餐后比餐前高1-2mmol/L，在这个范围内是较为适宜的。这就要管住我们的嘴，迈开我们的腿，使糖尿病患者，从糖尿病的饮食与运动当中去做好。饮食中的食物一定要注意，像很多碳水化合物，它们都属于多糖，多糖可以水解为多个单糖，因此就会导致血糖的升高。所以乳糖作为二糖，也是容易导致血糖升高的一种糖，我们一定要考虑患者的血糖平稳，根据情况选择适宜的进食量。
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