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患急性胃肠炎时胃黏膜发生充血、水肿，甚至糜烂、出血，患者可以在医师指导下禁食1-2天，或以流质食物为主，少食多餐。
等患者症状缓解，可给予少渣半流质饮食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食应无刺激，少纤维，如大米粥、蛋花粥、煮细挂面、甩蛋花、面片汤、蒸蛋羹，并可适量选用烤馒头干、面包干、苏打饼干、咸面包等。
另外患者可补充适量的蛋白质，以增加机体的抗病能力。急性胃肠炎多与饮食不洁有很大关系，禁食1-2天使肠胃得到足够的休息。待症状稍缓解，没有恶心感时，可以吃清淡的食物，如米汤、稀饭等。
患者在急性期常有呕吐、腹泻等症状，因失水较多，在饮食上应补充大量液体，可给予鲜果汁、藕粉糊、鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，缓解脱水并加速毒素的排泄。膳食中应少用或不用蔗糖，以免产生或加重肠胀气。随着症状缓解，再慢慢恢复正常饮食。
患者用药物后如果身体过敏或有其他反应，应及时到医院治疗，避免患者应用药物使用不当，而导致过敏、中毒等情况，可能需要住院观察。
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