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奶酪的营养是什么

发布时间：2023-06-29 编辑：闫雅更

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奶酪是一种乳制品，在我国的游牧民族中被称为奶豆腐，含钙量丰富、脂溶性维生素、优质蛋白质、益生菌等。

1、钙含量丰富：众所周知，奶制品中的钙含量比较高，其中奶酪是含钙最多的奶制品。加工时因为工艺的需要还会添加一些钙离子，并且奶酪中的钙也很容易被人体吸收；

2、脂溶性维生素含量丰富：在奶酪制作中，酪蛋白会凝结，这个过程乳清被析出，使奶酪中的水溶性维生素随水分流走，脂溶性维生素含量相对增加。在发酵成熟的过程中，在各种生物酶的作用下，还会合成维生素B12等营养物质；

3、优质蛋白消化率高：在奶酪制作中优质蛋白被微生物中的蛋白酶分解成氨基酸、肽、胨等小分子物质，在吃奶酪后，人体更容易消化、吸收；

4、不饱和脂肪酸含量高：奶酪中的脂肪被降解成为小分子不饱和脂肪酸，有助于降低血清的胆固醇含量，有利于预防心血管疾病；

5、乳酸菌及代谢产物：奶酪中的乳酸菌及其他代谢产物会促进肠道内正常菌群的平衡，对便秘和腹泻有防治作用。

副主任医师

擅长：
危重症管饲患者的肠内营养支持，以及心、脑血管疾病、肾脏病、内分泌与代谢疾病等的营养治疗。

副主任医师

擅长：
针对各种疾病的患者进行营养咨询、治疗及营养干预。参与危重症患者的全院会诊，对慢性病如痛风、慢性肾功能衰竭、糖尿病、肥胖等进行营养治疗及干预，以及对管饲、肿瘤患者、营养不良人群的营养支持具有较丰富的经验。

副主任医师

擅长：
糖尿病、肥胖、肝病、肾病、高血脂、痛风、危重症患者、妊娠期糖尿病、营养不良等患者和妊娠期女性的膳食指导。

主治医师

擅长：糖尿病、心、脑血管疾病、肾脏疾病及危重症患者的营养支持与治疗。

主治医师

擅长：危重症、糖尿病、肥胖、慢性肾病、痛风等疾病以及孕产妇、肥胖症的营养支持与治疗。

副主任医师

擅长：营养科常见疾病、多发病的诊断，如儿童和成人肥胖症、营养不良、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症和慢性肾病等疾病的营养治疗。

主治医师

擅长：糖尿病、肾病、肿瘤、肥胖、高血压、高血脂、痛风等营养代谢性疾病的营养诊治。