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苹果籽的毒性

发布时间：2023-06-29 编辑：刘敏

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苹果籽的毒性主要是苹果籽当中含有一种叫氰苷的毒素，但是其含量微乎其微，无需过于担心。氰苷是一种植物毒素，当遇到酸或者生物酶水解之后就会产生氢氰酸这种剧毒物质。

与氰化钾的中毒机理类似，氢氰酸进入人体后会和铁离子牢固结合，让细胞失去能量来源且诱发中毒，氢氰酸会迅速被黏膜吸收入血，使人体呼吸酶失去活性，从而导致出现缺氧、窒息，甚至死亡等严重后果。此外，除了苹果籽，桃、杏、梨等这些水果的种仁当中都含有氰甙。

但是无论是哪种毒素，想要产生毒性都要达到一定剂量，苹果核、苦杏仁等物质中含有的氰甙微乎其微，并不是吃了就一定会中毒死亡。客观来看，苹果籽的毒性并不高，如果不是刻意嚼碎、大量食用，偶尔咬碎、误食，根本不必担心。

主治医师

擅长：从事营养事业近20年，擅长糖尿病、钙磷代谢等膳食配餐及饮食指导。目前专门从事人体成分测定及回顾性膳食调查、糖尿病、妊娠糖尿病膳食分析及宣教，孕期及产后营养指导。

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擅长：从事肥胖、脂代谢基础研究以及非药物减重、肌少症、妊娠糖尿病、炎症性肠病、肿瘤、肾病、围术期等疾病的肠内外营养治疗，擅长徒手及磁导航下鼻空肠管置入术。

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擅长：主要从事造血干细胞移植、重症、肿瘤、慢性肾脏病等患者，肠内、肠外营养方案制定、饮食指导，擅长造血干细胞移植患者全程营养管理及造血干细胞移植肠道移植物抗宿主病个体化营养治疗。还对肠内营养通路开放，如鼻胃管、鼻空肠管等，存在丰富临床经验。