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鱼翅嘌呤高吗

    发布时间：2023-06-29    编辑：刘爱华
        浏览量：2241

鱼翅属于中嘌呤含量的食品，每100g鱼翅中含嘌呤量是110mg。鱼翅是由鲨鱼的鳍，鲨鱼本身属于软骨鱼类，而鲨鱼鳍当中含有一种形状像粉丝一样的翅筋。这种翅筋的主要成分是蛋白质，由于鱼翅来源稀少，所以被当成一种高档的食品，在很多宴会上都有鱼翅的菜品出现。

但实际上鱼翅本身的营养价值是相当有限的，鱼翅主要的成分是蛋白质，而从含有蛋白质的质量和数量来讲，鱼翅中的蛋白质质量还比不过鸡蛋和瘦肉，而且含有的都是不完全蛋白。

从另外一个角度，也就是不饱和脂肪酸含量的角度来看，鱼翅和普通的海鱼也没有什么区别，没有特殊的营养价值，而且根据一些科学研究发现鱼翅当中含有一定的神经毒素，例如β-甲氨丙氨酸，这种毒素可以引起脑退化和运动神经元疾病。而且这种毒素是不能够被机体代谢的氨基酸，服用以后会积累在脑部，持续刺激神经元的受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森、痴呆等脑部退化样的疾病。

由于鱼翅本身的经济价值非常高，所以有很多的假鱼翅也充斥其间，这些假鱼翅很多是拿工业明胶以及海藻酸钠制作的，对身体是有不利影响的，所以不建议人们吃鱼翅。

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