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银耳羹的功效与作用主要是增加饱腹感、提高食欲、促进胃肠蠕动等，其营养包含多种成分，如蛋白质、维生素及膳食纤维、矿物质等。
1、增加饱腹感：银耳羹主要是由银耳、冰糖等食材煮制而成，含有丰富的膳食纤维和糖分等营养物质，适量进食可以增加饱腹感，有饥饿感的人可以适当进食一些银耳羹；
2、提高食欲：银耳羹是一种甜品，味道甜润，适量进食可以提高人的食欲，进食增加，对于食欲较差的人可以适量进食；
3、促进胃肠蠕动：银耳羹中含有丰富的膳食纤维，进食后可以促进胃肠蠕动，使肠道内的代谢废物尽快排出，有助于排便，对于排便困难的人可以吃一些银耳羹。
另外，银耳羹还具有一定的补充营养、美容养颜等功效与作用，营养价值较高，日常生活中可以适当进食。
体重、糖尿病、高血压、高血脂等慢病患者的饮食调理，以及妇幼营养、老年及术后营养、肾病、昏迷、各种营养不良、恶性肿瘤等疑难重症患者的肠内、肠外营养支持。
糖尿病、肥胖等慢病患者及肿瘤、危重症患者的营养治疗及咨询指导
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