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鱼翅功效主要有美容养颜、提高食欲、增加饱腹感等，其营养价值主要是含有丰富的胶原蛋白、蛋白质，以及微量元素等，可以满足人体营养需求。
1、美容养颜：鱼翅中含有大量的胶原蛋白，进食后能够补充皮肤中的胶原蛋白成分，滋养皮肤，保持皮肤弹性，达到美容养颜的效果；
2、提高食欲：鱼翅肉质细嫩，用于煲汤味道鲜美，清润甘甜，能提高人的食欲，适合食欲较差的人食用；
3、增加饱腹感：鱼翅中含有丰富的蛋白质，能够为人体活动及代谢提供能量，进食后可以增加饱腹感，缓解饥饿。
虽然鱼翅具有上述功效及营养价值，但不宜一次性进食过多，容易增加胃肠消化负担，引起腹胀、消化不良等不适。且鱼翅作为一种食物，不具有药效，虽然有一定营养价值，但还需要注意保持均衡饮食。
体重、糖尿病、高血压、高血脂等慢病患者的饮食调理，以及妇幼营养、老年及术后营养、肾病、昏迷、各种营养不良、恶性肿瘤等疑难重症患者的肠内、肠外营养支持。
糖尿病、肥胖等慢病患者及肿瘤、危重症患者的营养治疗及咨询指导
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