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食物中毒可以分为哪几类

    发布时间：2023-08-04    编辑：郑梓煜
        浏览量：2183

食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒通常按病原学进行分类，可分为以下五类:

1、细菌性食物中毒:指摄入被细菌和(或)其毒素污染的食物而引起的中毒。在食物中毒中最为常见，发病率较高，病死率较低，发病有明显的季节性，以夏秋季节最多见。

2、真菌及其毒素食物中毒:指摄入被真菌及其毒素污染的食物而引起的中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗中毒等。其发病率和病死率较高，发病有明显的季节性和地区性。

3、动物性食物中毒:指摄入本身含有有毒成分的动物性食品而引起的中毒。其发病率较高，病死率因含有毒成分不同而异。

4、有毒植物中毒:指摄入植物性有毒食品而引起的中毒。发病率和病死率因中毒食品种类不同而异。

5、化学性食物中毒:指摄入含有化学性有毒成分的食品而引起的中毒。一般发病率、病死率均较高，发病无明显的季节性和地区性。

参考资料：[1]傅华.预防医学.第7版[M].北京.人民卫生出版社.2018.

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