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    王嫘 副主任医师  副教授
    出诊医院： 中国医科大学附属第一医院 全科医学科
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白玉菇不焯水有毒吗

    发布时间：2023-08-07    编辑：王嫘
        浏览量：1826

白玉菇不焯水无毒，白玉菇也叫白雪菇，是一种常见的食用菌类，食用时可不焯水，直接进行烹饪。

白玉菇中含有丰富的营养物质，如磷、铁、锌、维生素和多种多糖，具有促进T淋巴细胞功能的作用，有助于人体营养摄取。白玉菇富含纤维素，能维持肠内水分平衡，促进胃肠蠕动，还能软化大便，改善肠燥便秘的情况。白玉菇烹饪时通常会进行焯水操作，其目的是去除白玉菇中所含有的草腥味，焯水只是为了减轻异味，并不是为了去除毒素，不经过焯水的白玉菇也可食用，其本身并不具有毒性。

日常生活中，在食用野生菌菇类，特别是不确定品种的菌菇时，应谨慎对待。野生菌菇中可能存在有毒品种，其中一些品种可能与食用蘑菇相似，很难辨别，食用后可引起中毒症状，严重时可危及生命。

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